Pravoslavni prazniki

Recepti za palačinke za rusko maslenico. Ameriške palačinke za palačinke. Recepti Crepe Suzette, Dosa, Kataef, Okonomiyaki, Pfankuhen

Obstajajo dokazi, da je epski človek začel peči takoj po tem, ko je "ukrotil" ogenj. Mnogi od nas zmotno verjamejo, da je ta jed utelešenje kulinaričnih preferenc naše države. To še zdaleč ni tako. Analogi ruskih palačink so prisotni v številnih gastronomskih kulturah. Kmalu Shrovetide, kar pomeni, da je čas, da zadovoljimo svoje ljubljene in prijatelje ne samo z mehkimi in bujnimi ruskimi palačinkami, temveč tudi z analogi te jedi.

Francoska kuhinja mnogi velja za referenco. Ima svoje palačinke. Imenujejo se Crepe Suzette. Ali crepes. Glavna razlika med francoskimi palačinkami je njihov okus po citrusih.

Francoske palačinke: Crepe Suzette

Crepe Suzette Crepes

RECEPE: Za začetek gnetite testo:

  • Če želite to narediti, premagajte jajca (3 kos.) In rjavi sladkor (70 g). Prostornina pretepenih jajc se mora podvojiti
  • V pretepla jajca dodajte presejano moko (200 g) in mleko. Da bi zmanjšali nastanek grudic, morate testo skrbno dodajati sestavine, nenehno mešati
  • Nato stopite eno žlico masla, vlijemo vsebino v testo in premešamo. Testo končajte z brisačo in pustite dve uri
  • Medtem ko testo doseže, morate na vodni kopeli stopiti maslo (100 g), dodati vaniljev sladkor in premešati
  • V nastalo maso dodamo sok pomaranče in limone. Zmešajte.
  • Palačinke pečene na predhodno segretem maslu
  • V drugi ponvi segrejte omako (maslo, vaniljev sladkor in citrusov sok) in na njej prepražite palačinke. Pred cvrtjem jih je treba štirikrat razvaljati
  • Ko nastane zlata skorja, je treba ponev odstraniti s toplote. Vanj vlijemo 70 ml konjaka, zažgemo in postrežemo

Ameriške palačinke: Palačinke

Ameriške palačinke: Palačinke

Palačinka res ne palačinke. Tradicionalna ameriška jed je bolj kot naše palačinke in je pripravljena na naslednji način:

  • Vzamemo vrhunsko moko (180 g), jo presejemo in ji dodamo sodo
  • Na sodo morate iztisniti sok limoninega klina
  • Rumenjake (2 kos.) Ločite od beljakov in jih zmeljite s sladkorjem (1 žlica. Žličke). Njim dodamo pečeno mleko (220 ml) in mešamo do gladkega.
  • V moko vlijemo mleko z rumenjaki in sladkorjem ter premešamo
  • V posodo dodamo stopljeno maslo (30 g) in ponovno premešamo
  • Preostale beljakovine s soljo (1/2 čajne žličke) stepemo v peno in dodamo v testo. Premešamo
  • Palačinke prepražimo v majhni ponvi na nizki vročini. Za cvrtje uporabimo maslo
  • Palačinke postrežemo toplo potresene s sirupom, kondenziranim mlekom ali medom. Lahko okrasite z jagodami

Indijske palačinke: Dosa

Indijske palačinke: Dosa

Na jugu Indije pripravljajo svojo palačinko, doso. Značilnosti te jedi v edinstveni moki za testo. Pripravljen je iz zdrobljenega graha in leče:

  • Grah (260 g) je treba namočiti v vodi in dati v hladilnik za 30 ur
  • Nato vodo odlijemo, grah speremo in zaspimo v mešalniku. Napolnite z vodo (500 ml). S pomočjo mešalnika naredite grahov pire
  • Iztisnite pire krompir. Dodamo jajce (1 kos) in premešamo.
  • Dodamo presejano pšenično moko (160 g) in premešamo
  • V nastalo maso dodamo curry (1/2 čajne žličke), koriander (1 čajna žlička), kuminovo seme (1/2 čajne žličke) in sol (po okusu). Premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem mestu 6 ur
  • Palačinke pražimo na visoki vročini in jih namažemo z rastlinskim oljem.
  • Za nadev morate krompir skuhati. Korenje sperite (4 kos.), Olupite in naribajte
  • Gorčična semena (2 žlički) segrejemo v rastlinskem olju v ponvi. Ko začnejo treskati, morate ogenj ugasniti, 15 sekund držati pod pokrovom in ga napolniti z naribanim korenčkom
  • Korenje pražite 10 minut. V ponev dodamo ščepec kurkume, ščepec klinčka, koriander (1 čajna žlička) in sol (po okusu). Premešamo
  • Kuhan krompir olupimo iz kože in potisnemo v pire. Dodajte mu korenje in začimbe ter mešajte do gladkega.
  • Nadev razporedimo na eno polovico palačinke in pokrijemo z drugo polovico. Postrezite z začinjeno omako in svežim paradižnikom

Arabske palačinke: Kataef

Arabske palačinke: Kataef

Sladko kataef palačinke v Libanonu lahko poskusite na katerem koli trgu. Ta jed je posebej cenjena v obdobju ramazana:

  • Najprej morate zmešati pšenično (160 ml) in koruzno moko (2 žlici žličk)
  • Moki dodamo vaniljev sladkor (1 čajna žlička) in pecilni prašek (1 čajna žlička)
  • Za cvrtje kataef uporabljamo ponev z debelim dnom. Treba ga je segreti in mazati z rastlinskim oljem
  • V moko dodamo mleko (300 ml) in premešamo. Izogibajte se grudicanju
  • V predhodno segreto ponev morate vliti žlico testa in peči palačinko. Odstranite ga, strnite in povežite robove palačinke med seboj. Naj dobi "pest"
  • Za nadev naribajte sir (400 g). Dodajte sladkor v prahu (2 žlici žlice)
  • V ponvi morate mandlje osušiti in sesekljati. Mešalnik ni primeren za ta namen. Morali bi biti kepice, ne prah
  • Siru dodamo nasekljane mandlje, premešamo in začinimo "ovojnice" skozi brizgalko za pecivo
  • Postrezite sladke palačinke kataef, posute z oreščki, čokolado ali jagodami

Japonske palačinke: Okonomiyaki

Japonske palačinke: Okonomiyaki

Japonska ima tudi svoje "palačinke". Pripravljene so iz tradicionalnih sestavin te jedi, zelja in korenja. V različnih regijah države vzhajajočega sonca okonomiyaki kuhati na svoj način. Poglejmo se na tem receptu:

  • Zelje drobno nasekljamo (300 g). Srednje korenje je treba naribati. Olupite majhne bučke in zdrobite na grobi grater
  • Tri ali štiri perje zelene čebule drobno sesekljamo. Zmešajte in dušite vso zelenjavo z rastlinskim oljem
  • Pšenični moki (180 g) dodamo jajce (1 kos) in premešamo. Vlijemo v predhodno pripravljeno juho (180 g). Dodajte ga v tankem toku, nenehno mešajte testo
  • Zelje zelenjave zmešamo s testo in Worcester omako (5 kapljic). Po okusu je treba dodati sol.
  • Palačinke ocvrte v ponvi z debelim dnom. Testo namažemo z žlico in ga izravnamo. Okonomiyaki naj bodo debeli 5-6 mm
  • Med cvrtjem je treba takšne palačinke posuti s slanino, narezano na majhne kocke (3 rezine)
  • Ko nastane zlata skorja, je treba okonomiyaki prenesti iz ponve na krožnike, preliti s posebno omako ali sirovimi ostružki

Kitajske palačinke: Chunbin

Kitajske palačinke: Chunbin

Kitajci chunbin palačinke to so tanke torte, ki jih pripravimo tako s cvrtjem kot s paro. Uporabite jih lahko namesto kruha ali zavite različne nadeve v take torte:

  • V pšenično moko (400 g) vlijemo vrelo vodo (250 ml). Testo gnetemo, dokler se ne preneha lepiti na roke
  • Končano testo damo v posodo, predhodno premazano z rastlinskim oljem. Pokrijte z vlažno brisačo in pustite 30 minut
  • Zelo sesekljano zeleno čebulo (srednja šopek)
  • Testo vzamemo iz posode in ga z valjarjem razvaljamo na debelino 2-3 mm
  • Torto namažite s sezamovim oljem (8 žlic žlic), potresemo z mletim čilijem in soljo. Potresemo s čebulo. Torto zavijemo v zvitek
  • Polž razvaljamo in testo spet razvaljamo na debelino 3-4 mm. Izrežite kroge potrebnega premera
  • Na obeh straneh prepražite chunbin palačinke do zlato rjave barve. V takšne torte lahko ovijete tako sladko kot mesno polnjenje

Litovske palačinke v Žhejamskem

Temelj litovske Jemaitske palačinke To ni moka, ampak krompir. Ta jed je pripravljena na naslednji način:

  • Vzamemo en kilogram krompirja in skuhamo dve tretjini te količine
  • Goveje meso (150 g) preložite skozi mlinček za meso. Čebulo olupite in na drobno nasekljajte
  • V ponvi segrejte olivno olje (1 žlica). Dodamo maslo (10 g). Nalijte čebulo in na nizkem ognju dušite 2 minuti. Da bi čebula pravilno ocvrta, jo morate nenehno mešati
  • Ocvrti čebuli dodamo mleto meso, sol in poper. Pražite mleto meso, stalno mešajte vsebino ponve
  • Preostali surovi krompir olupimo in na drobno sesekljamo. V ta namen lahko uporabite obdelovalnik hrane
  • Enako storimo s kuhanim krompirjem. Nato jih zmešajte. Dodamo sol in moko (4 žlice žlice)
  • Ločite majhen kos krompirjevega testa in ga razvaljajte v plast debeline 8 mm
  • Mleto meso razporedimo po sredini torte. Oblikujemo rezino. Polnjenje mora ostati v notranjosti
  • Damo obliko debele palačinke, povaljamo v krušnih drobtinah in pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve
  • Litovske palačinke v zhejmskem slogu postrežemo vroče s kislo smetano, ocvirki in maslom

Nemške palačinke: Pfankuhen

V Nemčiji kuhajo debele pfankuhena palačinke. To srčno jed lahko pripravimo za najbolj odmevne praznike pri nas - Shrovetide:

  • Za pripravo nemških debelih palačink stopite 2 žlici. žlici olja in ga ohladimo
  • Veverice (5 jajc) ločimo od rumenjakov in premažemo v močno peno
  • Rumenjake zmešamo s kefirjem (400 ml). Dodamo maslo, sladkor (2 žlici žlice) in sol (po okusu). Premešamo
  • Presejte moko (250 g) in dodajte jajčno zmes. Zmešajte. Grudice se je treba izogibati
    V testo dodajte beljakovine. To je treba storiti previdno s pomočjo lopatice z gibi od spodaj navzgor
  • Testo pustimo 30 minut
  • V ponvi z debelim dnom segrejemo maslo (1 čajna žlička)
  • Dodamo četrti del testa in prepražimo pfankuchen. Na srednji vročini je čas cvrtja na eni strani take palačinke 4 minute. Nato morate palačinko obrniti in prepražiti drugo stran
  • Po pripravljenosti odstranite pfankuchen in palačinko potresemo s sladkorjem v prahu.
  • Pfankuheni je na mizi postregel z različnimi marmeladami, medom, marmelado in svežimi jagodami

Oglejte si video: Dodjite na palacinke - ruska Maslenica u Academiji (Februar 2020).

Loading...